Świadczenie usług przygotowywania i dostarczania posiłków na oddziały szpitalne w Powiatowym Centrum…

1.Przedmiotem zamówienia jest przygotowywanie posiłków w oparciu o system HACCP zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25.08.2006r. (t.j. Dz. U. z 2023 r. poz. 1448) oraz Rozporządzeniem (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych z późniejszymi zmianami, z podziałem na diety według zamówień z poszczególnych oddziałów Szpitala.
2.Świadczenie usług żywieniowych na zasadzie przygotowania i przywozu do szpitala, i ich przygotowanie do dystrybucji na oddziały, dowiezienie posiłków na poszczególne oddziały szpitalne oraz koordynacja nad prawidłową realizacją przedmiotu zamówienia, /nie dotyczy kuchni mlecznej/.
3.Przedmiot umowy będzie realizowany przez siedem dni w tygodniu, łącznie ze świętami i dniami ustawowo wolnymi od pracy.
4.Szpital posiada oddziały szpitalne o łącznej liczbie łóżek 70: a)oddział chirurgii ogólnej 20 b)oddział internistyczny 25 c)oddział dziecięcy 10 d)oddział laryngologiczny 15 oraz Zakład Opiekuńczo - Leczniczy 46

5.Szacunkowa średnia ilość wydawanych posiłków w skali 1 miesiąca wynosi 2900 osobodni łącznie z Zakładem Opiekuńczo - Leczniczym. Ilość posiłków, będzie uzależniona od ilości hospitalizowanych pacjentów oraz zaistniałych potrzeb Zamawiającego biorąc pod uwagę możliwość zwiększenia liczby łóżek na danym oddziale bądź wstrzymanie funkcjonowania oddziału. Wykonawca zobowiązany jest zrealizować zamówienie w ilości zgodnej z wykazem dostarczonym przez Zamawiającego. W przypadku zmniejszenia lub zwiększenia liczby posiłków Wykonawcy nie przysługują z tego tytułu żadne roszczenia względem Zamawiającego.
6.Wykonawca zapewni również żywienie pacjentów przyjmowanych do Szpitala w nagłych przypadkach i zapewni ciągłość dostaw posiłków zgodnie z ustalonym harmonogramem, bez względu na trudności powstałe po jego stronie.
7.Ilość pacjentów (osobodni) może odbiegać od ilości podanej powyżej przez Zamawiającego i nie może to być podstawą roszczeń ze strony Wykonawcy.
8.Posiłki powinny być umieszczone w pojemnikach termoizolacyjnych wyposażone w wymienne pojemniki jednostkowe do potraw z uszczelkami i umożliwiające umieszczenie ich w wózkach do dystrybucji posiłków w poszczególnych oddziałach. Pojemniki winne być wykonane z materiału umożliwiających prowadzenie dezynfekcji termicznej.
9.Wykonawca będzie realizował usługi objęte przedmiotem zamówienia we własnych obiektach, z użyciem własnych urządzeń, narzędzi, transportu i produktów oraz przy pomocy własnych wykwalifikowanych pracowników. Przygotowanie, gotowanie posiłków winno odbywać się według norm i zasad żywienia.
10) Wykonawca zobowiązuje się wskazać osobę do właściwej koordynacji realizacji przedmiotu umowy, ewentualnych reklamacji. Osoba na stanowisku koordynatora, będzie odpowiedzialna za koordynację realizacji zamówień posiłków dla pacjentów, koordynację dystrybucji tak, aby trafiły one na oddziały zgodnie ze złożonym zamówieniem (zarówno pod względem ilości, jak i diety). Ponadto, koordynator będzie zobowiązany do przyjmowania ewentualnych uwag, co do jakości, ilości żywności oraz przyjmowania zgłoszeń odnośnie awarii sprzętu, a także okresowego prowadzenia badania ankietowego, dot. jakości posiłków wśród pacjentów.
11) Wykonawca będzie dostarczał posiłki własnym transportem, na swój koszt, samochodem przystosowanym do przewozu żywności posiadającym aktualną pozytywną opinię Stacji Sanitarno- Epidemiologicznej.
12) Posiłki należy dostarczyć w następujących godzinach:
Powiatowe Centrum Zdrowia S.A. w Kluczborku, ul. Skłodowskiej - Curie 23 Śniadanie - godz. 08.00 Obiad - godz. 12.00 Kolacja - 17.00 Zakład Opiekuńczo - Leczniczy w Wołczynie, ul. Kościuszki 1 Śniadanie - 08.30 Obiad - 12.30 Kolacja - 17.30
13) Wykonawca będzie przygotowywał 3 pełne posiłki dla dzieci i dorosłych oraz dodatkowo drugie śniadanie dla diet cukrzycowych i podwieczorek dla dzieci i młodzieży do 18 r.ż. oraz dla osób będących na diecie bogatobiałkowej oraz cukrzycowej, jak również posiłek nocny uwzględniając podstawowe składniki i produkty spożywcze wysokiej jakości, stosowane w żywieniu dietetycznym i dostarczał je pacjentom Szpitala zgodnie ze zgłoszoną dietą, zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie higieny osobistej personelu wykonawcy, warunków przygotowywania posiłków, ich transportu i podawania pacjentom.
14) Posiłki dostarczane do szpitala winny uwzględniać diety stosowane w tutejszym szpitalu oraz być zgodne z zaleceniem lekarzy, przygotowywane zgodnie z aktualnymi wytycznymi i zasadami żywienia Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie oraz wykazem norm dziennych racji pokarmowych dla zakładów służby zdrowia opracowanych przez Instytut oraz Zamawiającego szczególnie w zakresie wartości odżywczych, urozmaicenia, objętości i gramatury potraw. Muszą odpowiadać wszelkim rygorom recepturowym, smakowym, estetycznym i odżywczym przy szczególnym zachowaniu norm i dziennych racji pokarmowych opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia.
15) Wykonawca zobowiązany będzie do sporządzania dziennych jadłospisów zgodnie z wartością odżywczą diet opieraną na zaleceniach Instytutu Żywności i Żywienia.
16) Wykonawca zobowiązany jest do sporządzania i przekazywania Zamawiającemu jadłospisów tworzonych zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (Dz. U. UE. L. z 2011 r. Nr 304, str. 18 z późn. zm.) oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych (Dz.U. z 2015 r., poz.29 z późn. zm.), uwzględniając wykaz składników z wyraźnym zaznaczeniem składników powodujących alergie lub reakcje nietolerancji za pomocą pisma wyraźnie odróżniającego je od reszty wykazu składników.
17) Jadłospisy powinny być dostępne dla pacjentów (np. wywieszone na poszczególnych oddziałach szpitala) i powinny posiadać informację nt. alergenów występujących w posiłkach (jadłospisy dzienne).
18) Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania procedur higienicznych dotyczących higieny rąk, środków transportu, urządzeń, sprzętu i powierzchni oraz stosowania preparatów myjących i dezynfekcyjnych pozytywnie zaopiniowanych przez Państwowy Zakład Higieny dopuszczony do stosowania w kontakcie z żywnością. Wykonawca zobowiązany jest do ponoszenia odpowiedzialności prawnej i materialnej wobec organów kontroli /Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna, PIP, BHP/ w zakresie wykonywanej usługi, w tym między innymi w zakresie jakości produktów i przygotowywanych posiłków, ich zgodności z normami oraz za pomieszczenia i urządzenia w obiekcie, w którym świadczone będą usługi. W ramach realizacji przedmiotu zamówienia publicznego Wykonawca zobowiązany jest do realizacji usługi według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej/Produkcyjnej GHP/GMP i HACCP.
19) Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność prawną i materialną za nieprawidłową realizację usługi będącej przedmiotem zamówienia, za jakość dostarczanych posiłków, za powstałe szkody, uszczerbek na zdrowiu pacjenta spowodowany zatruciem, zakażeniem lub innymi komplikacjami pokarmowymi.